pilgrim

Aktuell meny och vinlista 2016

pilgrim

 

Varmt välkomna till nya Nils Holgersson där vi nu har gjort lite förändringar för att servera er ny och spännande mat med goda viner där vi har flertal på glas för större valfrihet och nya utmaningar.

Vi har valt att servera alla våra rätter som mellanrätter så att ni kan prova flera kring bordet, vi rekommenderar 3-4 rätter, välj hur ni vill och i den ordningen som ni finner bäst.


Warm welcome to our updated restaurant where we serve you the most delicious meals all served as half portions so that you can taste new adventures and old favourites,

We recommend 3-4 courses per person so please share and enjoy, we also have many wines by the glass for the best combinations with our food.

 The kitchen team.

 

Exempel


Friterad kalvbräss rostad selleripuré chorizoolja                                                  115:-

 Pernod & örtgratinerade sniglar à la Provencale                                                 95:-

 Merguezkorv harissamajo friterad lök, morot                                                    105:-

 Dill och vitlöksgratinerad havskräfta                                                                  170:-

 Halstrad anklever kumquats äpple, rågbröd                                                       110:-

 Angusbiff rödvinssås steklök, persiljerotkräm                                                   145:-

 Friterade pimentos Padron                                                                                  65:-

 Secreto Iberico Belotta potatispuré, tryffel                                                         165:-

 Hjortfilé svartvinbärsky bakad kål pepparotskräm                                             165:-

 Tonfisk tataki ponzu rättika, chili                                                                      145:-

 3 goda ostar granskottsyrup, fruktbröd                                                             85:-

 Tiramisu à la Italiana                                                                                         75:-

 Creme brulée classique                                                                                      85:-

 

 Vi serverar även ”Kockarnas 4 – rätters” utvalda meny för                                  435:-

 The kitchen team.

Vinlista

 

Champagne och andra vita viner

 Nicolas Feuillatte brut reserve  Champagne Frankrike                                      695:-

Välbalanserad, knappt medelfyllig smak med läcker frukt och

frisk syra, inslag av citrus, rostat bröd, hassel och nötchoklad.

 Prosecco Piccini  Veneto Italien                                                                          495 :-

Torr och smakrik med härliga sprudlande bubblor

och toner av bokna äpple.

 Cava Brut Idilicum Utiel-Requena Spanien                                                         495:-

Torr och fruktig smak med fin ihållande mousse och

inslag av gröna äpplen, kex och mandarin.                                                                                                         

Wurzburger Stein silvaner  Juliusspital Franken Tyskland                                  540:-

Torr, tät, koncentrerad frukt och druvkaraktär, elegant mineralitet

och lång eftersmak i klassisk Frankenstil.

 Gut Hermannsberg riesling Nahe Tyskland                                                        495:-

Torr, Frisk, fruktig och stringent smak med inslag av

Granny Smith-äpplen, färska örter och citrus.

 Von den Terrassen Josef Ehmoser Wagram Österrike                                        475:-

Torr balanserad smak med härlig fyllighet och lång

eftersmak med mineralton.

 Petit Chablis Dom St Claire J-M Brocard Frankrike                                              565:-

Stor och mineralig doft, torr smak med inslag av citrus och

gröna äpplen, tydlig mineralitet och läcker finish.

Castro Valdes Rias Baixas Spanien                                                                         445:-

Fruktdrivet, delikat frisk och äppelfruktig smak i syrlig och torr stil.

Franschhoek cellar Chenin Blanc  “La Cotte mill” Sydafrika                                  355:-

Frisk och fruktig smak med balanserad syra med tydliga toner av

Mogen vit persika, ananas, mango och grape med lång fyllig eftersmak.

 Casanova La Spinetta Toscana Italien                                                                  640:-

Torr, mycket frisk och komplex smak med inslag av örtighet,

pinjenötter och äppeltoner, lång och smakrik.

 Cypress chardonnay J.Lohr central coast USA                                                      395:-

Fruktig och balanserat vin med “lagom” ekighet och fina inslag

av tropisk frukt och citrus.

 

Röda viner

 

Chez Paulette les petit cuvees Frankrike                                                                385:-

Harmonisk smak av svarta vinbär, mörka körsbär och lakrits.

La Madone Fleurie la reine de L`A Boutinot Beaujolais Frankrike                          455:- 

Bärigt med ungdomlig smak och inslag av örter, hallon och viol passar

perfekt till lättare rätter.                                                                                                                                                         

 La Granacha Cotes du Rhone  Les d`Estezargues Frankrike                                   565:-

Ung stram, nyanserad mogen smak med  inslag av

svarta vinbär, ceder, peppar, timjan, plommon

och mocca, balanserad lång eftersmak.

 La Vielle Ferme Famille Perrin Ventoux Frankrike                                                   385:-

Ungdomlig, kryddig doft med mycket mörk frukt balanserat

av fin kryddighet, lång och smakrikt.

Saint Amour grand M  Mommessin Beaujolais Frankrike                                          695:-

Fruktigt och medelfylligt vin som passar lättare rätter

där komplexitet är viktigare än kraft, fantastiskt vin från ett

bortglömt distrikt, väl värt att prova.

 Mouton Cadet Vintage Edition Bordeaux Frankrike                                                650:-

Nyanserad doft av ceder och svarta vinbär med kryddiga toner

av rostade fat och vanilj, kraftfullt med stor elegans.

 Classic Pinot Noir Markowitsch Carnuntum Österrike                                           455:-

Ljust röd, fruktig doft av röda bär och körsbär med lång

förförisk frisk smak av bär och fina integrerade fat. Våga prova!

 Barolo Fontanafredda Piemonte Italien                                                                  850:-

Fyllig och rik smak i utmärkt balans med stor fyllig smak

med inslag av torkad frukt, kryddor, nypon och balanserade

fattillgängliga tanniner, fruktdriven Barolo i elegant stil.

 Raimonda Fontanafredda Piemonte Italien                                                          480:-

Mycket fylligt och fruktdrivet vin med massor av mogna

körsbär i smaken och balanserad kryddighet och härligt

rostad fatton som bär upp mjuka tanniner.

 Belpasso Allegrini Venetien Italien                                                                       450:-

Härlig och generös Ripasso som är smakrik med massor

av plommon, mörka bär, choklad och örter, lång och fyllig eftersmak.

 Collezione Oro Chianti riserva Piccini Toscana Italien                                        450:-

Stor utvecklad doft med inslag av körsbär, lakrits, läder

och ekfat med stor elegant och fyllig smak.

 Old Vine Brazin zinfandel Delicato family Lodi USA                                           520:-

Generös och mycket fyllig smak av rostade fat, mörka

plommon, blåbär och pepparmynta.

 Cypress Merlot central coast  J. Lohr USA                                                          395:-

Fruktigt vin med mjuka tanniner och stor fyllighet, mycket

bra balanserat och passar till smakrika rätter.

 Gnarly Head Delicato family Kalifornien USA                                                     395:-

Fyllig och fruktig smak med kryddiga inslag, mörka körsbär,

svarta vinbär och integrerad rostad fatkaraktär.

Petit Hipperia Pago Vallegarcia Toledo Spanien                                                 550:-

Mycket stor och härligt mogen doft av mörka bär med stor

fyllig smak med fint balanserad fat och mjuka härliga tanniner

och lång avslutning, Fantastiskt vin från soliga Spanien.

 Soldiers block shiraz Langhorne Creek Australien                                           385:-

Ett smakrikt vin med inslag av tranbär, möra björnbär och

tydlig kryddighet, passar perfekt till kött.

 Wanderlust red shiraz-cab South East Australien                                            385:-

Fruktigt och smakrikt med fatkaraktär och mycket mörka bär

Utmärkt till kyckling och lättare rätter.

Red Blend Klein Steenberg Constantia Sydafrika                                               380:-

Medelfylligt med bra struktur och generös frukt, balanserade

tanniner och lång eftersmak.

 Franschhoek Cellar ”stone bridge” Sydafrika                                                   355:-

Mörkt röd med stor packad doft av mörka bär, viol

och örter med lång fyllig och generös smak.


Söta viner

Briccotondo Fontanafredda Piemonte Italien                                                    75:-/glas

Fyllig och söt exotisk smak med mycket frisk syra och druvtypiska

inslag av blommor och aromatiska frukter.

 Domìni Veneti Recioto della Valpolicella Classico,Italien                                 80:-/glas

Syrligt frisk, fyllig och rikt fruktig söt smak med inslag av torkad frukt,

angenäm liten strävhet och körsbärskärnig bitterhet.

Komplext och smakrikt.

 Pineau des Charantes Ch de Beaulon Vielle Réserve rouge 10 yo                    105:-/glas

Ett starkvin som består av 2 delar vin och 1 del långlagrad

cognac som lagrats på ekfat. Vinet har en förförande bouquet

som påminner om röd solvarm frukt. Den är det perfekta valet

till finare vilt och varm gåslever, även till alla desserter

med röda bär samt choklad.

 Starkviner (1 glas innehåller 6 cl)

 Fonseca bin 27                                                                                                65:-/glas

Stor doft med ton av fat, mörka bär, plommon och kaffe.

Smakrikt, något eldig, ton av mörk choklad och mörka bär.

Fonseca 10 year old Tawny                                                                              90:-/glas

Russingul med bärnstens inslag.

Mjuk fruktig doft med drag av plommon och varma kryddor.

Rund och mjuk smak av mogen frukt och rostade fat.

 Amontillado Mira La Mar AECOVI Jerez Spanien                                            50:-/glas

Torr och nötig med stor fyllighet och mycket lång eftersmak,

en av våra absoluta favoriter, ”Sommelier Selection”                                               

 

Fino Pedro Ximenez Cruz Conde Montilla- Moriles  Spanien                          50:-/glas

Torr och mycket aromatisk med typisk karaktär av fino.            


Alkoholfritt                                                         

Billabong Sparkling. USA                                                                                 55:- glas

Torr lätt smak med viss sötma, inslag av citrus och grönt äpple

 Syrah Natureo, Torres Spanien                                                                       55:-/glas

Bärig smak med inslag av fat, körsbär, blåbär och vanilj.

 NV Muscat Natureo, Torres Spanien                                                               55:-/glas

Torr, druvig, något blommig smak med inslag av päron,

fläder och citron                                                                                

 Kullamust Premium äpple 25 cl                                                                       55 :-

Fantastiskt god must som passar utmärkt till mat.

 

Rabarberdryck från Österlen 25 cl                                                                   55:-

En torr och lätt syrlig dryck som passar utmärkt till mat

 Aqua Panna stilla vatten från Toscana Italien 75 cl                                         65 :-

San Pellegrino kolsyrat vatten från Toscana Italien 75 cl                                 65 :-

       

 Våra viner på glas:

 Nicolas Feuillatte brut reserve  Champagne Frankrike                                   110:- 

Välbalanserad, knappt medelfyllig smak med läcker frukt och

frisk syra, inslag av citrus, rostat bröd, hassel och nötchoklad.

Cava Brut Idilicum Utiel-Requena Spanien                                                       85:-

Torr och fruktig smak med fin ihållande mousse och

inslag av gröna äpplen, kex och mandarin.

 Franschhoek cellar Chenin Blanc  “La Cotte mill” Sydafrika                            95:-

Frisk och fruktig smak med balanserad syra med tydliga toner av

Mogen vit persika, ananas, mango och grape med lång fyllig eftersmak.

 Cypress chardonnay J.Lohr central coast USA                                                  95:-

Fruktig och balanserat vin med “lagom” ekighet och fina inslag

av tropisk frukt och citrus.

 

Rött:        

Chez Paulette les petit cuvees Frankrike                                                           95:-

Harmonisk smak av svarta vinbär, mörka körsbär och lakrits.

Wanderlust red shiraz-cab South East Australien                                             95:-

Fruktigt och smakrikt med fatkaraktär och mycket mörka bär

Utmärkt till kyckling och lättare rätter.

Red Blend Klein Steenberg Constantia Sydafrika                                              95:-

Medelfylligt med bra struktur och generös frukt, balanserade

tanniner och lång eftersmak.

 Franschhoek Cellar ”stone bridge” Sydafrika                                                    95:-

Mörkt röd med stor packad doft av mörka bär, viol

och örter med lång fyllig och generös smak.

Dolina Bacina Serbien                                                                                        95:-

Ett fantstiskt vinpå klassisk Bordeaux blandning från

lilla byn Bacina i Serbien där vingården ägs av

2 målare från Helsingborg, våga prova!